进入秋冬季,砂锅就成为了我们餐桌上的最爱,每天炖一锅端上桌,热气腾腾,边吃边出汗,真是舒服。今天就和大家分享5道砂锅炖菜的家常做法,做法简单,用到的食材在家庭中都很常见,有喜欢吃砂锅炖菜的朋友们,下面我们一起学习一下吧。
高汤粉丝粉丝相信很多女性朋友都喜欢吃,劲道爽滑又美味,再配搭点牛肉用砂锅炖,粉丝吸满汤汁,真是越吃越上瘾。
1.首先,准备适量的粉丝放在清水中浸泡30分钟,泡软以后把粉丝剪断备用。
准备牛肉一小块,先切成片再切成牛肉粒。
再切一点小米椒、野山椒、蒜苗备用。
2.把砂锅烧热,倒入植物油,放入肉末煸炒一会儿,肉末炒香、炒变色后撒入几粒青花椒,倒入蒜姜末一起翻炒出蒜香味,再倒入小米椒、野山椒,加入一勺豆瓣酱翻炒出红油,然后倒入高汤,没有高汤的话加清水也可以,加入适量的食盐、蚝油、老抽,大火烧开后转小火熬制10分钟。
10分钟以后,汤汁已经熬得非常浓稠,把粉丝倒入锅中,撒入蒜苗段后加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油,用筷子不停地翻拌,直至汤汁全部被吸收,粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了,一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。
小总结:
1.龙口粉丝、蟹黄粉丝都可以,根据自己的喜好选择。
2.蒜末可以稍微多一点,香味更浓。
3.蒜苗最好出锅前再放,煮的时间久了香味容易散失。
香菇猪皮煲猪皮满满的胶原蛋白,单吃有点腻,和香菇、土豆一起炖,鲜香不油腻,而且做法超简单。
1.首先,把猪皮泡发,切成片放入盆中,加入一勺面粉,倒入一点白醋,使劲挤压抓洗一会儿,去除猪皮的异味,把猪皮洗干净备用。
准备适量的干香菇,稍微泡软一点,把根去除。
准备土豆一个,削去外皮后切成小块,用清水泡上以免氧化变色。
再切一点长豆角、大蒜备用。