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今天为大家分享一道湖南十大经典菜之一毛氏红烧肉的家常做法，毛氏红烧肉也叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。
毛氏红烧肉之所以这么受欢迎有这么大的名气，除了是毛爷爷比较喜欢的美食之外，与它红亮的色泽、味浓无油腻的口感是分不开的，下面就为大家详细的分享一下，这道经典佳肴的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【毛氏红烧肉】
1.首先，我们准备两大块五花肉，在火上烧一下猪皮，烤至焦黄，这样是为了破坏猪肉的汗腺，减轻腥*味，放在水盆中，用钢丝球把焦黄的部分擦干净，注意钢丝的残留，避免发生误吞，五花肉切成两段，放在盆里备用。
2.下面，准备一些小料，大葱斜切成段，生姜两块，拍扁以后 和大葱放在一起，再准备一个小盆抓入花椒，红干椒，大茴（八角），香叶，桂皮。
3.我们把猪肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢析出血水和异味，倒入准备好的葱，姜， 和刚才准备的香料，加入食盐，开大火煮开，打去上面的浮沫，盖上锅盖，开中火煮20分钟左右。
