鸡腿是一种喜闻乐见的食材，人们经常以炖和炸为主要食用方式，但红烧起来却是另一番风味，在品味上完全不亚于那两种。人们都说鸡腿是最好烹饪食材，事实上做可乐鸡腿的饭客也不在少数，色香味俱全的食客也很少。鸡腿肉虽然比较嫩，但是能做到嫩且滑的人也并不多，可见，这是需要一定方法的，不是想当然那么简单的事情。
鸡腿想要做得细嫩爽滑，其实有一个绝招，这个绝招值得学习。今天的教程就完全可以学到这道菜的制作精髓，也能为自己厨艺生涯添上一抹亮色。我们知道，家里有小孩儿的，多半比较费鸡腿一点，因为小孩子十分喜欢吃鸡腿，他们也正在生长阶段，需求也比较大，鸡腿的营养也能较大程度地满足孩子们的脾胃。可见，学习操作还是有着较大的必要性的。
鸡腿1000克
准备调料：
葱姜30克、生抽10克、蚝油20克、料酒10克、冰糖10克、老抽8克、盐5克、白糖5克、鸡精5克、油适量
一 清洗鸡腿
将买回来的琵琶腿，用清水清洗一下，然后用松肉针给鸡腿扎一些眼，
