鸡蛋看似平平无奇，但却是生活中不可缺少的一种食物，一个小小的鸡蛋里，就富含了多种营养物质，蛋白质，8种氨基酸，脂肪等等，营养价值极高。所以鸡蛋也被很多人称之为“全营养食物”。
鸡蛋可以能煮着吃，炒着吃，炖着吃，蒸着吃等等，感觉鸡蛋就是无所不能的，另外在做蛋糕和饼时，加入鸡蛋，不仅可以让食物吃着更加柔软，而且增加了几分不同的口感。
今天早妈就要给大家分享几道好吃的鸡蛋早餐饼，吃起来解馋又美味，而且做法也相对简单，即使没有丰富的厨房经验，也能轻松搞定。
【鸡蛋馅儿饼】
第一步，300克普通面粉，加1勺盐增加筋性，用200毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，加入10克左右的油，揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面10分钟。
第二步，碗中打入3个鸡蛋，加1勺盐，1勺胡椒粉，搅拌均匀，然后将鸡蛋炒熟，炒散。
第三步，准备一些小葱切成葱花，倒入鸡蛋里面，再加入一勺虾皮，搅拌均匀备用。
第四步，醒好的面，在揉一会儿，然后分成2个剂子。取一个剂子揉圆按扁，擀成长方形薄饼，表面刷一层油，再撒一些干面粉，将饼慢慢的折起来，两头捏紧，继续给它擀成薄饼，擀好后我们把葱花鸡蛋铺在上面，不要铺得太多，四边稍微留出一些，然后把饼继续给它折起来，折好后继续将四边捏紧，稍微擀一下就可以上锅烙了。
第五步，平底锅刷油，中小火烙，差不多翻面3-4次饼熟透就可以了。
【鸡蛋裹饼】
第一步，盆里倒入300克面粉，加1勺盐增加筋性，面粉一半用温水和面，一半用开水和面，最后搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团。
第二步，醒好的面，简单揉几下，然后整理成条，分成2个剂子，取一个剂子擀成薄饼
第三步，然后我们在饼上倒些油，给它抹均匀，接着撒上椒盐粉，没有椒盐粉的话也可以撒上五香粉，再撒上一些干面粉，这样层次好，然后把葱花均匀的撒上表面，从一边慢慢的卷起来，收口处捏紧一些，接着再把饼卷起来，卷好后按压成饼，做好后盖上保鲜膜松弛上5分钟。
