第四步，松弛好的面饼，撒上一些干面粉，然后擀成薄饼就可以烙了，锅里适量倒点油，油热后放入面饼，在表面刷上一层鸡蛋液，刷的时候要一边到一边刷，刷好蛋液后，盖上锅盖小火烙，表面蛋液凝固后，就可以翻面了，差不多翻面3-4次左右就可以出锅了。
【鸡蛋煎饼】
第一步，一小把小葱切成葱花备用。
第二步，盆里倒入200克面粉，加一小勺盐，然后分次加入400克清水搅拌均匀，一直搅拌到细腻无颗粒，比酸奶稍微稀一点就可以了。
第三步，然后将葱花倒入再次搅拌均匀，舀两勺面糊放入小碗里面，具体多少根据自己锅的大小，然后在小碗里打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀。
第四步，锅里刷油，油热后倒入鸡蛋糊，快速摊成圆饼，小火烙到两面金黄就可以了出锅了。
这样做的鸡蛋饼，吃起来非常的香，而且鸡蛋饼很柔软，葱香浓郁，值得尝试。
【韭菜鸡蛋饼】
第一步，春天的韭菜最为新鲜，吃着也很香，用它做饼最为合适。新鲜韭菜清洗干净后切碎。
第二步，韭菜里面加入两个鸡蛋，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺面粉，完全搅拌均匀。
第三步，锅里刷油，油热后舀入适量韭菜糊，然后将韭菜糊摊成圆饼，小火烙，底部凝固后翻面继续烙。两面金黄，差不多2分钟就可以出锅。
第四步，出锅后将韭菜饼卷起来，切成块装盘就可以吃了。
