第四步：准备一个平底锅，先用小火慢慢的加热，把薄饼放进去，小火烙至中间鼓大泡，翻面后烙至饼微微发黄就可以出锅，出锅后趁热把饼从中间揭开，用棉布包裹起来，既可以保温，又使饼不发干发硬，剩下的饼按照同样的方法烙制。
第五步：碗中打入五六个鸡蛋，放入韭菜末、食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
第六步：锅中加入少许的食用油，油热后把倒入少许的鸡蛋液，晃动平底锅，让鸡蛋液薄厚均匀，待鸡蛋液的底部定型以后，在表面铺上一张烙好的小饼，大约烙30秒就可以出锅。
第七步：鸡蛋饼烙好以后刷上辣酱，不喜欢吃辣的可以刷少许的黄豆酱或者甜面酱，卷起来后从中间切开，放在盘中就可以吃了，摆地摊的时候可以装纸包里。
