【步骤三】:豆腐泡的差不多了,捞出来,放自来水下边冲洗两遍,把多余的豆腥味和盐分冲洗干净,备用。
【步骤四】:炒锅烧干水分,倒一勺油,把葱姜蒜倒里边炒出香味,放入一勺豆瓣酱和黄豆酱炒出香味,炒调料一定要开小火,防止把调料炒糊。
【步骤五】:调料炒香后,锅中添水,一般以没过豆腐为宜,然后我们开始调味,先放入一点毛毛盐,不要太多,因为豆瓣酱和黄豆酱都很咸,在依次放入2克老抽调色、2克白糖提鲜、鸡精2克。
【步骤六】:味道调好后,豆腐倒里边,稍微推动一下,让豆腐都没在汤里边,开大火烧开,转中火煮5分钟左右,把豆腐煮进味道。豆腐在煮的过程之中,中间要用勺子轻轻推动几次,防止豆腐糊底。