6、锅中留底油，炒西红柿的时候，不需要太多食用油，放入蒜瓣炒香后，再放入切碎了的西红柿，稍加翻炒之后，放入食盐，转小火炒出西红柿中的茄汁，大约小火炒制2-3分钟之后，加入少许白砂糖，翻炒均匀后，放入剩余大块的西红柿块，再次翻炒后，加入炒好的鸡蛋。
7、鸡蛋入锅后转大火，翻炒均匀，闻到菜肴的香味后，撒上葱花，一盘美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，汤汁浓稠，酸甜开胃。
写到这里，还想啰嗦几句，西红柿炒鸡蛋，需要放葱姜蒜吗？区别很大，教您五招，鲜嫩又鲜美。
西红柿炒鸡蛋，需要放葱姜蒜吗？还是要依据个人的饮食习惯而定，南方人不太喜欢吃蒜，通常是辅料，炒菜的时候，添加少许，要的是蒜末的香味。
北方人爱吃生蒜，炒熟了的蒜瓣，可能也不太喜欢，但对于南北方的食客来说，大家都喜欢西红柿炒鸡蛋这道家常菜、下饭菜。
需不要放蒜瓣，大家因个人的喜欢而定，葱花和姜末也是如此，就好比有人喜欢在任何菜肴上撒上少许葱花一样，这个不做过多要求。
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