3、五花肉切成块就行，新鲜的不需要焯水直接炒就行，冷冻的最好焯一下水，安全卫生第一。
4、葱姜蒜适量切大块。 用到的所有调料如下： 盐，鸡精（味精、鸡粉、鸡汁、蔬菜精等都行），十三香，生抽（调味），老抽（上色），蚝油，料酒，胡椒粉（黑的白的都行，甚至胡椒粒也行），白砂糖（绵白糖、蜂蜜、各种代糖均可），食用油。
5、起锅烧油，油热下肉，炒至微微变色，锅边喷点料酒，去腥。 下入葱姜蒜，炒香，加入胡椒粉，翻炒均匀。 炒肉加料酒时候，建议料酒喷在锅边，比料酒直接倒在锅里去腥效果好，也不会在锅底积水。
6、下入盐鸡精十三香，生抽老抽耗油，翻炒均匀，肉变熟。
