白凉粉是凉粉籽植物果实和硼砂一起制成的，还有一些白凉粉是使用海底植物熬制成的，不需要放任何的东西。白凉粉如果用天然仙草粉或者淀粉原料制成的，是对人体没有任何危害的，但如果是用明矾或者化学物质合成的，那就不宜食用。
白凉粉的制作原料有很多种，但是最早的白凉粉还是用凉粉果制作的天然果冻，在古代的时候就有了，因为颜色水晶般透亮，夏季饮用凉爽可口，饮后精神大涨。
白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季的时候可以缓解气候带来的燥热感，令身体感觉更舒畅，白凉粉中含有大量的碳水化合物，所以极容易产生饱腹感，不过摄入了白凉粉后对于其他的食物摄入也会减少，夏季饮用正好也可以有减肥的效果。
白凉粉对于女性而言能够起到滋阴养颜的作用，长期服用还可以美容养颜，调节内分泌，对于女性身体有益处。
1、颜色区别
黑凉粉和白凉粉在颜色上有明显区别，白凉粉是晶莹剔透的洁白颜色，而黑凉粉则是一种棕黑色的凝固物质，它们的质地都比较软，吃的时候口感比较滑。
2、原料区别
黑凉粉和白凉粉在原料上也有一些区别，白凉粉是用新鲜凉粉草制成的，而且市场上出售的有些白凉粉还是用绿豆淀粉或者玉米淀粉制成的，而黑凉粉则是用晒干以后的凉粉草，经长时间熬煮以后得到的一种食品。
3、口感区别
黑凉粉和白凉粉在口感上也有明显区别，白凉粉的口感比较滑，而且特别爽口，而黑凉粉的口感则略带绵软，也是一种爽滑细嫩的存在。
4、食用功效
黑凉粉和白凉粉在食用功效上也有明显区别，虽然他们所含有的营养成分都差不多，但黑凉粉清热解毒的功效与白凉粉相比要更为出色一些，另外人们吃黑凉粉还能起到降压降脂和预防糖尿病的重要作用，不过人们吃白凉粉以后能美容养颜也能减肥瘦身，这也是两者之间的重要区别。
5、食用方法
黑凉粉和白凉粉在食用方法上也有明显区别，黑凉粉在吃的时候适合搭配一些干果，芝麻放入适量果汁和牛奶等进行调味儿，白凉粉则适合放入黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜沫以及生抽蚝油，香醋等调味料进行调味。
白凉粉怎么做好吃一、玫瑰凉粉
材料：白凉粉、玫瑰花茶、玫瑰糖
做法：1、锅中倒入清水，大火煮开后放入干制的玫瑰花，小火煮大约1分钟，关火，浸泡3-5分钟。
2、将玫瑰花捞出，重新开水，把白凉粉放入玫瑰花水中。
3、边煮边搅拌，至水沸腾时关火。
4、将煮好的凉粉放入容器中，放凉后入冰箱冷藏。
5、食用时将凉粉取出，切小块。然后把玫瑰糖用温水调开，拌入白凉粉中即可。
二、抹茶水果凉粉
材料：白凉粉、抹茶粉、白糖
做法：1、把白凉粉放入碗中，混入少许的白糖和抹茶粉，后加入凉开水，搅拌均匀。
2、锅中加水烧开，后转小火，倒入凉粉糊，边倒边搅拌，后调中火继续煮，同样边煮边搅拌。
3、煮至沸腾、锅中有气泡时关火，用勺子舀出表面的泡沫，将凉粉放入容器中晾凉。
4、把凉粉放入冰箱中冷藏2小时，然后取出切小块，拌入水果和果汁，就可以开吃了。
