担担面的由来
担担面，为全国名面食之一，是四川的独特风味，它是由经营者挑着担子沿街吆喝叫卖的一种面食。一向荤素兼有，既有面条，又有“抄手”。标准的面担，是用硬木制作的，捏的一头是“操作台”兼“贮菽室”，放有面条、护手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”，小风箱，可现场煮面。川味面食中有名的“素面”、“素炸酱面”、“清汤炸酱面”、“红汤炸酱面”、“酸辣面”等，都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，锅沸面滑、调料料齐全，经济方便。
我是一个上班族，平常最让我头疼的是怎么快速又能美味的解决一日三餐，叫外卖，一是不卫生，二是味道也不好，三是经济上也不允许啊，一次偶然的机会有幸吃到了四川担担面，瞬间爱上了这个味道，关键是食材可灵活搭配，口味也是千变万化，所以我就总结了一些食谱，正不正宗就不知道了，反正是很好吃，提前炒好臊子放冰箱。省事，方便
【食材准备】
面条500克，猪肥瘦肉200克，豌豆尖40克，宜宾芽菜25克，化猪油20克，红油辣椒25克，酱油50克，川盐1克，味精1.5克，料酒15克，葱花50克，食醋15克，花生碎适量
【制作步骤】
1.制做面臊:猪肥瘦肉洗净，剁成碎米颗粒状。用中火将化猪油烧热，下肉颗粒炒散，加入料酒、精盐、酱油适量，炒至微微吐油酥香，起锅盛于碗内即成面躁。
2.制作底味:将酱油、醋、味精、红油辣椒、芽菜末、葱花分于放于干净碗内，并加入少许鲜汤即可。
3.煮面:锅置旺火上加入水，待水沸后，下面条，煮到无硬心，不粘筷子时，放入豌豆尖煮断生，同面条一道捞入调料碗中，最后将面臊和花生碎分别舀在面条上即可享用。
【成品特点】
面臊酥香、滑溜爽口、成鲜微辣、香味浓郁，鲜而不腻，辣而不燥
温馨提示：
1.面臊要将水气炒干，微微吐油，才能酥香色黄。
2.碗底调料醋不宜多，每碗可放少量熟化猪油。
3.如果你比较懒，时间比较少那么你可以提前炒一锅肉臊子放着，随吃随取，即快速又美味的解决你吃饭的问题，适合早中晚餐
小伙伴学会了就赶紧试试吧，美食有时就这么简单，我是狄一锅，我们下期再见！！！
