四、牛腱子
牛腱子，这里就不用多说了，要想卤牛肉的话，首先牛腱子。这块肉，有肉有筋，肉质是比较紧实的，还很有嚼头。
【卤牛肉】
食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱
1、牛腱子买来，将其切成大块，放入冷水中浸泡1个小时，泡好后将水倒掉，然后把牛腱子放入锅中，加上清水、料酒、姜片，焯水后捞出来，用温水冲洗干净。
2、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香，用料包包好。把牛肉倒入锅中，添上没过牛肉的清水，接着加上香料包，用适量的生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱来调味，大火烧开以后，盖上锅盖小火卤2个小时，关火后焖上1夜，或者几个小时，会更入味。
来源：文琪小厨房
声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。
