图8.2 短果茴芹的叶，三出分裂成三小叶
刚说完短毛独活叫“大叶芹”，又来一个，东北幅员辽阔，存在异物同名现象也正常。短果茴芹/Pimpinella brachycarpa，茴芹属多年生草本，产吉林、辽宁、河北、贵州，在《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，其“叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂”，在伞形科种类属于叶型最简单的，芹菜比它复杂多了。嫩茎叶可炒食、做汤、剁馅，或制作罐头，深受欢迎，林下种植大叶芹已成为农民的致富项目之一。
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“山芹菜”
图9 山芹的叶，二至三回三出式羽状分裂
山芹/Ostericum sieboldii，山芹属多年生草本，产东北及内蒙古、东部沿海等地区，俗名“山芹菜”。本种与前述“大叶芹（短果茴芹）”叶型差异较大，不会混淆，但也有称它为“大叶芹”的，可能是地方性称呼，其叶型特点为“基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形”，总体上更复杂。幼苗可做野菜，好像与正统芹菜差不多，炒肉丝不错。
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“小叶芹”
图10.1 东北羊角芹
图10.2 东北羊角芹
东北羊角芹/Aegopodium alpestre，羊角芹属多年生草本，产黑龙江、吉林、辽宁、新疆等省区，《中志》曰“美洲有栽培供观赏”，我没get到好看的点在哪里......本种被叫做“小叶芹”，大概是与“大叶芹（短果茴芹）”相比较而言，其“叶片轮廓呈阔三角形，通常三出式2回羽状分裂，最上部的茎生叶小，三出式羽状分裂”，看上去比较细碎。虽说能吃，但本砖家“云调研”的结果显示，似不如“大叶芹”更受欢迎。
关于伞形科，多唠五毛钱儿的。该科植物以难以分辨著称，很多都需要靠花果的细节特征才能准确甄别。更有些种类长相类似，毒性却天差地别，如毒芹/Cicuta virosa和水芹/Oenanthe javanica，很容易误食中招，不建议盲目采摘，拿不准不吃也罢。东北地区还有叫“山胡萝秧”或“山胡萝缨”的野菜，应为峨参/Anthriscus sylvestris或刺果峨参/A. nemorosa，识别特征不好把握，按下不表。
OK，就到这里吧，太多写不完。比如说蕨类中的桂皮紫萁（牛毛广、东北薇菜）/Osmundastrum cinnamomeum、某蹄盖蕨（猴腿儿）等著名野菜，统统略过，蕨类中含有致癌风险的欧蕨苷，不宜食用。其实所谓“山野菜”都是未经驯化的野草（树），或多或少都有点儿不好的作用，偶尔尝鲜可也，以为有“纯天然”的保健价值则大谬。一言以蔽之：小吃怡情，大吃伤身。共勉。
