图5.1 柳蒿芽
蒌蒿/Artemisia selengensis，菊科蒿属多年生草本，因叶长似柳而得名，简称柳蒿，广布于南北20余个省区。取其嫩梢作蔬食，据说风味浓郁，可拌可炒可炖可做汤。前几天我也亲自尝了一下，有点类似带苦味儿的茼蒿，同时又有强烈的松柏气息（查了一下，含侧柏莠酮），一时真是不好接受，咽泪装欢吃完了。怎么说呢？就像爱听二手玫瑰的指定有点啥毛病，喜欢吃柳蒿芽的恐怕也都是重口味爱好者......
图5.2 芦蒿
p.s. 蒿属植物中可供食用者颇多，如制作青团的艾/A. argyi、青岛人喜欢吃的茵陈蒿/A. capillaris、潮汕煲汤用的白苞蒿/A. lactiflora，以及蓝鲸人的最爱芦蒿等，然而东北的“柳蒿芽”和南方的“芦蒿”却是同一种植物，都是蒌蒿。“柳蒿芽”我吃着很难受，而芦蒿却清香怡人，口感脆嫩，堪称野菜中的极品，一个东西为啥差距这么大？大概是因为南方人只吃嫩梗，叶子弃之不用，而东北“柳蒿芽”却是带着叶子的，味儿更冲一些。
06
“猫爪子”
图6.1 展枝唐松草的植株
图6.2 猫爪子菜
展枝唐松草/Thalictrum squarrosum，毛茛科唐松草属多年生草本，分布于东北、华北部分地区及陕西北部。叶为三至四回三出复叶，小叶通常掌状浅裂，嫩叶蜷缩状如猫爪，故以猫爪为名。嫩茎叶脆嫩可口，自带清香，万年不变的焯水蘸酱，剁馅儿包饺子也行，制作酱菜、罐头亦可。老叶富含鞣质，不堪食用，可提制栲胶，其实嫩芽也不宜多吃，尝个鲜就完事了，别指望有什么“药食同源”的保健价值。
07
“老山芹（老桑芹）”
