用料：鳝鱼；青红椒；大葱；大蒜；姜；香葱；盐；糖；绍酒；胡椒粉；水淀粉；生抽；辣椒酱；豆豉；
做法：
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；
2、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。
3、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。
▼【酱香鸭腿】
用料：鸭腿；生姜；大葱；蒜瓣；香辛料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等）；
料酒；老抽；精盐；香麻油；冰糖；
做法：
1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。
2、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。
3、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。卤至汤汁开始收浓（约20分钟），添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食。
▼【墨鱼干烧排骨】
用料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；
做法：
1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
▼【茄汁虾】
用料：虾500g；葱；姜；蒜；老干妈豆豉酱；番茄酱；盐；料酒；鸡精；
做法：
1、虾剪掉虾脚，洗净沥干水分。葱切末，蒜切小块，姜切成姜片；
2、锅内放油，开大火加热，注意这个菜是全程大火哦；放入葱姜蒜爆香；倒入虾，翻炒下；
3、加入一小勺盐，翻炒；炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下；放一勺老干妈，翻炒下；
4、放2勺番茄酱和少许鸡精，炒均匀即可。
▼【豉香带鱼】
