每年一进“冬子月”到“阳历年”之间，咱东北农村许多农户家就开始陆续的*猪准备过年的猪肉了，这是因为这个时候室外的平均气温已经降至零下了，就是*的猪肉能冻住了。因为过去都没有冰箱冰柜，猪肉无法在常温下保存。
就是现在的这个时候，许多农家都开始*猪了。
现在我们经常可以看到一些酒店挂出“*猪大菜”的招牌，这里的“*猪菜”与我们传统的农家“*猪菜”有多大区别，今天我们就来聊聊。
八十年代之前的农村，还是比较贫困的，粮食也比较紧张，各家的年猪都比较小，二三百斤的猪就是比较大的了。一般家*猪还要请四方邻里，也可称为互请，让到是理吗，这是不成文的规矩。那时候因为困难，农村冬季市场几乎没有卖青菜的，农村家庭冬季只有传统的白菜、萝卜、土豆、再就是酸菜，这样，在猪肉的菜肴中，酸菜就是最重要的配菜，或者说酸菜应该称为主菜。
