天气越来越冷,也意味着云南的冬天也来了,云南人的冬天总是和火炉一起度过,烤火时在火炉上烤些豆腐,洋芋,饵块,才会是一个完整的冬天。时而也会收到亲朋好友的邀请,去吃一顿热乎乎的*猪饭。
*猪饭是云南特有的地方风俗,主要是指春节前夕,各家各户把家里养的猪提前*了,再用这个猪肉做一些可口美味的饭菜招待亲朋好友,就称为*猪饭。家里自养猪一般是养了一年,用家里的玉米,菜叶喂出来的,大则四五百斤,小则三百斤。
*猪前主人需要看日历,挑选一个吉利日子,再提前请一些三五好友来帮忙抓猪,剃猪毛,切割猪肉,再把切好的肉用食用盐腌制。同时还需要一些朋友帮忙做饭,还要提前打电话邀请亲友来家中吃饭。如果村子里有村民*猪,那一天一定是热热闹闹,猪叫声震耳欲聋。
那云南人的*猪饭都在吃什么呢?看这7道好酒好菜,美味又接地气。
第一道菜:小炒肉
小炒肉是*猪饭的常见菜品,准备一些姜片,蒜苗,还有新鲜的猪肉切片,一起炒,非常好吃。
第二道菜:萝卜炖排骨
老话说,冬吃萝卜夏吃姜,冬天正是吃萝卜的好季节,用一些新鲜的白萝卜切块,和排骨一起炖,出锅时放上一些蒜苗姜片,撒一点盐,排骨和萝卜炖的软烂,冬天来一碗,暖心又暖胃。
第三道菜:白切肉