椒香青笋肉片
1.将猪肉洗净，切成片，放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀，青笋洗净，切菱形片。
2.将油锅置火上烧热，放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香，再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁即可。
合川肉片
材料：猪腿尖肉、水发玉兰片、水发木耳、鲜菜心、姜米、蒜米、马耳朵葱、郫县豆瓣、盐、酱油、白糖、全蛋豆粉、料酒、味精、香油、化猪油。
1. 玉兰片切成薄片，水发木耳和鲜菜心淘洗干净，豆瓣剁细，先肥瘦相连的猪腿尖肉切成片，放入碗内，加盐、料酒、全蛋豆粉拌匀。将酱油、醋、白糖、味精调成滋汁。
2. 炒锅置火上，放化猪油烧至五成油温，将肉片放入锅内理平，煎至贴锅一面呈金黄色时，将肉片翻面，再将另一面煎至金黄色，然后用锅铲将肉片分成数小块，加郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出味后，加玉兰片、木耳、鲜菜心炒入味、喷入滋汁炒匀，淋上香油起锅装盘即成。
白油肉片
材料：猪肥瘦肉、净莴笋、水发木耳、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。
1. 莴笋切成菱形片，用少许盐*一下水分，葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。
2. 盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成油温时，放入肉片炒散籽泛白，加泡辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳炒匀，放莴笋炒断生，喷入滋汁，收汁起锅装盘即成。
莴笋肉片
材料：猪肉、莴笋、姜片、蒜片、泡辣椒段、盐、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、料酒、香油、菜籽油。
1.将猪肉去皮洗净，切成片，放入盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀。
2.莴笋去皮洗净，改刀切成菱形片。
3.起锅烧油，放入姜蒜片、泡辣椒段炒出香味、下入腌渍好的肉片，加点鲜汤或者热水进去，肉片断生后，下入莴笋片、调入胡椒粉和香油少许，翻炒均匀翻炒至熟，收一下汁，即可出锅装盘上菜。
