3、葱切段、姜切片；
4、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄；
5、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来；
6、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间；
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