第四步：将上海青中的水捏掉，然后将上海青包入在保鲜膜中，接着将上海青放入到冰箱中冷冻即可。
【保存上海青的技巧总结】：上海青焯水后，一定要立即的放入到清水中浸泡，因为放入在清水中可以使上海青快速的降温，这样就能防止上海青发黄、变软。上海青焯水的时间不要太久，一般只需要将上海青焯水30秒即可捞出，如果焯水过久，上海青也会变老。
【炒上海青的方法】：
第一步：将冰冻的上海青放入到冷水中浸泡10分钟即可捞出，然后再用流水将上海青冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，将油温烧到7成热时，把蒜末放入到锅中爆香，然后再将上海青放入到锅中，猛火爆炒半分钟，接着再将食盐、蚝油、鸡精放入到锅中，继续猛火爆炒20秒即可起锅食用。
现在正是上海青最便宜的时候，还过1个月就会涨价了，如果您喜欢吃上海青，一定要像我这样保存着，保证您爱吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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