很多人说这青菜烧不烂，又苦又硬不好吃，多加一步骤端上桌抢着吃。
青菜的品种很多，有的地方人叫青菜为小白菜，地方不同叫法也不同。有一种青菜叫上海青，上海青小的时候又叫“鸡毛菜”，鲜嫩的“鸡毛菜”通常用来做汤，或者煮面条时放上一把，清爽翠绿，非常诱人。长大的上海青梗是青的，经常用来炒菜，炒好后的上海青看起来总是叶少梗多，吃起来硬硬的，还有点苦，吃了很多年，谈不上喜欢，一般般而已。
饭店里的上海青就很好吃，尝试着改变以前的做法，学着饭店里的做法，下锅前多做一个步骤，炒出来的青菜口感就不一样，比之前炒的要好吃，端上桌后大家都抢着吃，和饭店里做的一样好吃。看来不是上海青不好吃，只是我们用的方法不对。
今天和大家分享的是一道简单家常菜，主要食材是上海青，搭配另外两个食材，使这盘炒青菜更加鲜美，我家隔三差五要求做一回，清爽又美味。
【青菜炒平菇】
准备食材：上海青400克 平菇250克 小油果适量
第一步：青菜一片片剥开清洗干净，平菇清洗干净，手撕成小片，姜切丝备用。
第二步：锅里放入适量水，水烧开后，放入青菜焯一下，滴入几滴油，青菜变软，捞出来过凉水，尽快散热，再捞出来沥干水后备用。青菜焯水时间不要长，叶子容易发黄。上海青下锅炒之前多做这一步，炒好后吃起来不硬不苦，口感很好。
