包菜很多人都爱吃，价格便宜做法多样，关于它的名字也有很多，不同地区叫法有所差异，像是在东北包菜也叫大头菜，还有些地区称它为圆白菜，洋白菜，莲花白，甘蓝等等。
经常做饭的人一定会注意到，超市里的包菜在挑选的时候，有的比较松散，有的比较紧实，那么到底是该选哪种好呢？两者又有什么区别的？
所以今天咱们就和大家说说，买包菜，紧实的和松散得哪个好。以及该如何挑选包菜。
松散的包菜和紧实的包菜最大的区别就在于口感不同，松散的包菜最大的优点就是其口感比较鲜嫩，所以在炒制的时候出水比较少，另外含水量较少的蔬菜，在保存的时候也不容易腐烂，保存比较方便。
同时因为松散的包菜含水量比较少，所以它本身的蔬菜味道就相对较重，所以如果是平时比较喜欢吃包菜的，那么建议选择松散的包菜。
像是含水量较少的包菜，比较适合腌制泡菜，炒包菜，凉拌等等都可以，含水量少就比较容易入味，而且因为出水量比较少，所以炒制后的包菜外形比较美观，不会出现大量失水导致的包菜软趴趴的感觉。
但是也正因为包菜比较松散，所以在清洗方面比较费劲，因为包菜叶片比较松散，所以更容易受到污染。
紧实的包菜和松散的包菜最大的区别其实就在于含水量的不同，紧实的包菜比松散的包菜含水量多，而含水量较多的蔬菜，保存过程中就很容易腐烂，另外因为含水量比较多，所以不太适合炒制，因为大火爆炒后，包菜会因为失水导致包菜软趴趴的。
而且含水量多的包菜，其蔬菜味道就相对较轻，所以一般含水量较多的紧实包菜都用作饺子馅，各种肉馅的配菜。
