鲫鱼羊肉火锅。
小明出品。
大家好，我是小明。不带锅的过年了总要做个火锅吃，今天做个简易版的家庭版的羊肉火锅。
·先是鲫鱼熬汤，记得和我一样翻锅。为了拍这个视频，我已经翻烂两条鲫鱼了。
·鲫鱼要用猪油煎到两面金黄，把热水倒进去就可形成一个脂肪、不饱和、什么反应。总而言之就是猪油煎鱼放开水烫就会变白。
·汤煮白了把鱼捞出来，如果不怕刺卡到喉咙也可以不捞出来，汤放在一边。
·锅里冒烟了放菜油，菜油要放肆烧热以后放姜片。
·汆水的羊肉放到里面翻炒一下，放点干辣椒，一定要把羊肉的油脂给出来。
·加点盐，把它炒匀一下。
·把鱼汤倒进去，加一点点醋，放点胡椒，当归、党参也放一点。这些材料要适量别放太多，主要是为了去点羊膻味。
·煮开以后自己试一下底味，倒入高压锅里面，上大气半小时左右。
·出锅之后大火收汁，其实也可以直接开吃，这是我个人习惯而已。
做火锅汤多一点还是好些，汤的颜色金黄金黄的。也祝你们新年黄金万两。
