和朋友去一家羊肉火锅店吃饭，这家店算是老店，凭借它家的羊肉火锅清爽甘甜而屹立不倒二十年。
进去时座无虚席，尝过后真的了解了人家为什么做的好吃，偷师下，学了点诀窍，回来自己做。
羊肉火锅的做法：
①买来羊肉羊骨，将羊肉切块，放入清水中浸泡五六个钟头，期间换个几次水，让羊肉中的污血和杂质浸泡出来。
②放入锅中焯水，将血沫倒掉，接着冲洗干净，加入少量料酒和盐稍微腌制下，放一旁备用。
③将羊骨洗净焯水，锅里重新加入水，放入八角、桂皮、陈皮，姜片、盐、料酒、大葱，香菇、红枣、枸杞，爱吃萝卜的可以加萝卜一起熬煮。
④重点来啦，店里的锅里加入了一些甘蔗和马蹄，这步很重要，它使得熬煮出来的汤特别的甘甜，除去羊肉的膻味的同时，还可以除去汤水的油腻。
⑤爱吃羊腰羊肝的也可以同样处理腌制一下。
⑥大火煮开，小火慢煮半个小时，这时候再加入切片的羊肉，羊肉很薄很容易熟，稍微煮下就能吸收浓郁的汤汁。
这样做出来的羊肉火锅不仅没有羊肉的膻味，汤汁很甘甜，而且羊肉还是很劲道。边煮边吃，别有一番滋味。
中国老话说：“一碗羊肉汤，不用医生开药方。”，秋冬季节最适合吃羊肉，它不仅补体虚，补气血，而且低脂肪高蛋白，是人们餐桌上的健康食品。喜欢吃羊肉的朋友做起来试试吧！
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