食材
圆茄子、青红椒、植物油、精盐、面酱、生姜、大蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、白糖。
做法
1、圆茄子洗净切成大块。
2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4、青红椒洗净，去籽切大片，小葱切碎，大蒜生姜切片。
5、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
6、挖入两汤匙面酱，小火炒制。
7、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
8、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
9、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
10、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
五、家常红烧茄子
食材
茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白糖适量、花生油适量。
做法
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
六、红烧茄子
食材
茄子6小条、葱白适量、盐适量、油适量、酱油适量、蚝油适量。
做法
1、茄子洗净，把茄子切成滚刀块。
2、锅里放油，下葱白爆香。
3、接着放入茄子炒至半软。
4、放入适量的盐炒均。
5、放入酱油炒均，放入蚝油炒均。
6、最后加入少量水煮熟即可。
七、红烧茄子
食材
茄子、青椒、干辣椒、大蒜、量盐、鸡精、料酒、味极鲜、淀粉。
做法
1、把食材洗净切好。
2、倒入少量盐，鸡精，料酒，味极鲜，和淀粉拌好调料。
3、先放辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟。
4、然后倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。
八、红烧茄子
