导语：凉拌土豆丝，先焯水还是先泡水？厨师长：做对了，土豆丝脆爽好吃
凉拌土豆丝，别直接下锅焯水，多加一步，土豆丝更加清脆爽口好吃。土豆丝是老百姓餐桌上经常会出现的一种食物，用土豆丝做成的饼、炒菜或者是凉拌菜都深受大众的喜欢，小编也经常会换着花样给家人做，而在土豆丝的众多做法中，凉拌土豆丝受到了家人的一致好评，凉拌土豆丝看似简单，实则制作也有技巧，我们都知道土豆丝不能生吃，需要焯水，但也要注意别直接下锅焯水，多加一步，土豆丝会更加的清脆爽口，下面我们一起学习凉拌土豆丝的做法。
凉拌土豆丝的做法：
备用食材：土豆3个，盐适量，红辣椒1根，葱白适量，香葱2根，花椒5粒，醋适量，芝麻油适量，味极鲜适量；
制作过程：第一步，首先将土豆准备出2大个，削去土豆丝的皮后，清洗干净，并且去掉不能食用的部分，将处理干净的土豆，先切成薄一点的片，然后再切成细细的丝；
第二步，切好的土豆丝放入清水盆中浸泡一会，中途注意换几次水，这样更加可以将土豆丝上面的淀粉洗干净，然后在锅中添上水，待锅中的水煮开后，放入处理过的土豆丝；
第三步，开始焯水，具体的时间灵活操作，直到将土豆丝煮至微微透明的时候即可，捞出来，放在凉开水中浸泡一会，在这个过程中，将香葱择洗干净后，切成段；
第四步，红辣椒洗净后，去掉根蒂，斜着切成片，取一节葱白，切成细丝用，这个时候将过好凉水的土豆丝捞出沥干水分，放在调菜盆中，将红椒、葱丝以及香菜放入；
第五步，一个干净的小碗中，放入味极鲜、醋、芝麻油和盐，拌匀成料汁，浇在土豆丝上面，然后将几粒花椒凉油下锅炸香后，捡出花椒不要，将花椒油浇在食材上面，拌匀即可享用。
烹饪小技巧：1、土豆不管是做成哪种食物，都非常受家人喜欢，而土豆丝则是最常见的一种，平常多会用土豆丝做炒菜，但其实凉拌土豆丝也是很不错的选择，土豆不仅是一种蔬菜，更是很重要的粮食作物，将土豆作为主食吃，可以增强饱腹感，从而可以减少对于其他食物的摄取，帮助减肥，对于土豆这种健康的蔬菜，我们当然也不能错过吃。
2、小编有话说，凉拌土豆丝有技巧，别直接下锅焯水，多加一步，便是将土豆丝放入清水中浸泡一会，这样会去除土豆丝表面的淀粉，口感更好；另外焯过水的土豆丝还需要过一遍凉开水，土豆丝会更加的清脆爽口，所以对于土豆丝应该先焯水还是先泡水的问题，正确的方法应该是先泡水，再焯水，最后再过一遍凉开水。将这些步骤做好，土豆丝会非常的脆爽好吃，小编的家人也很喜欢。
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