第二：煮好的汤圆一定要过凉开水，这一步很重要，目的是使汤圆表面迅速变冷，这样炸出的汤圆才会外酥里嫩。
第三：碗内打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅散，然后把每个汤圆都均匀的裹上蛋液。
第四：准备适量的面包糠，将裹满蛋液的元宵放进面包糠里滚一圈，使每一个元宵都粘上一层面包糠，全部沾满之后摆放在盘中备用。
第五：起锅加油，油温五成热，转中火，下入裹好面包糠的汤圆，炸至表面金黄酥脆，就迅速捞出，不要炸的太久，如果时间太久也会裂皮流馅。
技术要点：
1、汤圆煮熟再炸，是防止开裂、爆锅的一个重要方法，这是因为汤圆直接放入到油中炸，汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆煮熟，使汤圆中的气体被排出，汤圆自然就不会爆裂了。
2、裹好面包糠的汤圆要重中火炸制，表面金黄酥脆就捞出，不要等时间过长，时间久了还会产生气体，依旧会爆裂。
炸汤圆，直接下锅炸就错了！难怪炸出的汤圆不脆，更会爆裂。有人说了，那你的方法也太复杂了，但是只有这样，炸好的汤圆才不会爆裂，而且吃着也特别的好吃，你不妨试一下，祝您元宵节快乐！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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