萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
萝卜干炒腊肉的做法：
【主料】腊肉、萝卜干
【辅料】辣椒、蒜苗、清水(适量)
步骤：
1.将萝卜干用温水泡发，切成小段；
2.蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用；
3.腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片；
4.锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香；
5.倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段；
6.烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会；
7.水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒；
8.调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。
酸辣鸡杂
酸辣鸡杂是一种流行于湖南一带的家常菜，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣，工艺是大火快炒，最后慢火慢熬。这样才出味道，好吃、好看、色香齐全就是它的特色。
酸辣鸡杂的做法：
【主料】鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克
【调料】姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量
步骤：
1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)；
2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间；
3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好；
4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥；
5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒；
6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中；
7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道美味可口的汉族名菜，此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
小炒黄牛肉的做法：
【主料】牛里脊300克
【辅料】尖椒150克、红尖椒150克、花生油、食盐、酱油30毫升、鸡精少许、蒜10克、蚝油10毫升、淀粉5克、苏打粉3克
步骤：
1.准备好做小炒黄牛肉需要的材料；
2.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片；
3.然后用1茶匙淀粉、1汤匙酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
4.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
5.锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
6.锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；
7.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
