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今天为大家分享一道东北名菜“锅包肉”的家常做法，锅包肉是东北的一道名菜溜肉段衍生出来的一道菜，主要是用猪之里脊和淀粉，经两遍油炸而成，所以叫锅爆肉，做出的菜品外脆、酸甜，而里嫩嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜美味即成。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【锅包肉】
1.首先，我们准备一块猪里脊肉，把上面白色的筋膜去掉，然后把里脊肉切成3毫米左右的薄片，不要切的太薄不然上浆的时候容易破碎。
2.切好以后，用清水多抓洗两遍,把上面的血水洗干净，然后把肉片捞出来 挤干水分腌一下，加入一勺食盐少倒一点料酒去腥，把料汁全部打入肉片里面，肉片变得非常黏手的时候，打入半个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀裹在肉片上面，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分，使肉片吃起来更加的滑嫩。
大葱去除硬芯以后切成细丝，生姜也切成细丝。
