今天和大家分享一道简单又好吃的“锅包肉”家常做法,肉片酸甜酥脆,丝毫不回软,新手也能做成功,有喜欢的赶紧学一下。
食材:猪里脊肉
辅料:大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉
调料:食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【锅包肉】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块,把上面白色的筋膜去掉,再把里脊肉切成3毫米左右的薄片,不要切得太薄,不然上浆的时候容易破碎,切好以后,用清水多抓洗两遍,把上面的血水洗干净,把肉片捞出来挤干水分备用。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入一勺食盐,少量料酒去腥,把料汁全部打入肉片里面,肉片变得非常黏手的时候,打入半个鸡蛋清,让鸡蛋清均匀裹在肉片上面,再抓入一小把淀粉继续拌匀,蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分,使肉片吃起来更加的滑嫩。
准备大葱一段,去除硬芯以后切成细丝。
准备生姜一块,同样切成细丝。