拍黄瓜是一种以黄瓜为主要食材的家常凉拌菜，食用起来非常清脆爽口，在炎热的夏天来上一口拍黄瓜，瞬间能够让人感受到清凉的气息。黄瓜是西汉时期由张骞出使西域时带回来的产品，以前被人们称作胡瓜。黄瓜本身含水量非常高，还富含丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素等一系列营养纤维，是一种十分适合大众吃的营养蔬菜。长期多食用黄瓜不仅可以美容养颜，更能给人体补充各种需要的维生素，有益于身体健康。
黄瓜的做法有很多种，大家可以经常食用它。其中做法能够用黄瓜炖汤，这样夏天可以清热解火，还能够用黄瓜搭配别的菜进行翻炒，更能够做简单易上手的凉拌拍黄瓜。那么如此简单易上手的拍黄瓜真的这么容易做吗？为什么有些人做的色泽鲜艳，酸辣有度还清脆爽口，而有的却做出来却口味不对颜色难看？想要知道原因就快来跟着一起动手吧。做拍黄瓜时，忽略这“2步”，难怪吃起来口味不对还色泽深沉
第一步：准备做拍黄瓜的必备食材，巧妇难为无米之炊，如果前期食材都准备不好，那么也就无法做出好口味清脆又色泽鲜艳的拍黄瓜啦。做之前需要准备好黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈等食材。完成准备工作之后，先对黄瓜进行去皮操作，把表层的皮清理干净，再用刀把黄瓜切成一段一段，切好之后再用刀的平面对着切好黄瓜拍击，拍好后放入到碗中，注意拍的时候不要拍的太碎。
第二步：在拍好的黄瓜中加入适量的盐进行均匀摇晃，使盐能够很好的分布到黄瓜的各个位置，腌制一下，使其入味。做好这里之后把蒜瓣剥好用刀拍碎，再将准备好的香菜切成段状，等黄瓜腌制的差不多了之后滤掉碗里多余的水分，再在里面放入处理好的蒜末，加点香油和醋，注意醋一般来讲最好是用陈醋，有些人不注意用了别的醋很有可能使您的黄瓜做出来的口感味道不对，达不到您想要的效果。
