饺子店主教你4种常见饺子包法。
家里人都喜欢吃饺子,但是你却不会包?这期视频教你4种非常常见的饺子包法,简单易学,一看你就能学会!
·第1种:元宝形饺子。这种包法我的视频里经常分享,它是北方饺子馆里的常用包法。这种包法速度快、捏得紧,看起来馅多,非常饱满。我个人觉得这种包法是4种包法当中速度最快、难度系数最高的一种包法。教你最简单的手法。
→打馅之后,左手把饺子皮对折,中间先捏紧。
→两手虎口分别夹住饺子的两头,右手抱住左手,大拇指相抵。
→两手食指90度弯曲,左手下三指抬起之后,两手往一起收拢,轻轻往中间一挤,饱满的元宝饺子就包好了。
·第2种:一字形饺子。这种包法是在元宝饺子的基础上演化而来的,只需把元宝饺子的最后一步往中间挤,改成往两边拉就可以了。前边的步骤跟手法跟元宝饺子是完全一样的。
→虎口夹住饺子的两头,右手抱左手,双手往下压,稍微定一个形。
→两手张开,轻轻的往外拉伸,把整个饺子拉成个一字形即可。
包出来的饺子个头看起来非常大,著名的喜家德水饺就是用的这种包法。
·第3种:云饺包法。这种包法看起来跟一字形饺子差不多,只是云饺前后都各打了一个折,没有一字形饺子那么长而已。非常出名的广式云饺都是用的这种包法。
→打馅之后,把馅在饺子皮上抹平,两手分别把饺子皮的两头捏合。
→捏紧之后不用松手,轻轻往中间推一下。
→左手拇指跟右手食指分别推住一边饺子皮,往下压,这样两边的饺子皮都形成了一个褶。
→外边的褶向右边推动之后捏合,里边的褶向左边推动,然后再捏合。一定是两张皮捏合到一起,如果是四张皮重合捏合在一起,说明你的手法就是错误的。
→把边缘全部捏紧之后,这样一个两边都一样的云饺就包好了。
相对于元宝饺子和一字形饺子,这种云饺更容易学会。
·第4种:月亮形花边饺子。只需要把外边的饺子皮打折,和里边的饺子皮捏合即可。
→左手食指放在饺子皮的正中间,先把饺子的一头定个型捏合。
→左手食指配合右手,把外边的饺子皮打折,打多少折要根据饺子皮的大小来决定,要确保每一个折都大小均匀,这样包出来的饺子才更好看。
→打一个折就和里边的饺子皮捏合,这样一个弯弯的月亮形花边饺子就包好了。
很多蒸饺都是用的这种包法。
以上4种包法都非常常见,学会任何一种,熟练之后,你都能开饺子店。
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