控糖原理:苦瓜中含有一种叫“苦瓜苷”的物质,素有“植物胰岛素”的称号,它具有调血糖、修复胰岛的作用,对糖尿病有益。
热量:22千卡
推荐用量:每日80克为宜
最佳食用时间:苦瓜有清热消暑、明目解读的功效,适合夏季食用
对并发症的好处:苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪*手”,能减少脂肪的摄入,有助于预防心脑血管疾病。苦瓜中的维生素C具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。
控糖烹饪红绿灯:苦瓜有青色和白色之分,青色较苦,适合用来做凉拌菜;白色苦味较淡,适合用来炒菜。
苦瓜加热时间过长,会造成营养成分流失,降低其修复胰岛及预防心脑血管疾病的功效。
搭配建议:苦瓜 番茄=提供丰富的维生素,对糖尿病、高血压患者有益;
苦瓜 鸡蛋=具有美容除皱的功效。
人群须知:1.推荐人群:高血压、糖尿病、血脂异常患者;动脉硬化患者;肥胖者。
2.慎食人群:脾胃虚寒者;体质虚弱者;经期前后。
营养师有话说:糖尿病患者日常推荐之苦瓜汁——用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁;加入半杯水(水量可以自由调节);如果怕太苦,可以加入柠檬汁(能稳定餐后血糖,预防和减少糖尿病并发症)调节口味;每天喝半杯到一杯即可。
日常食谱推荐:①苦瓜番茄汤(2人份)
材料:苦瓜、番茄各150克,胡萝卜25克。
调料:盐2克,植物油5克。
做法:
1.苦瓜洗净,去瓤,切片;番茄洗净,切块;胡萝卜洗净,切块。
2.锅中倒入植物油烧至七成热时,放入胡萝卜块、番茄块翻炒片刻,加入适量清水煮沸,依次放入苦瓜片、盐煮至入味即可。
营养分析:总热量120千卡,蛋白质3克,脂肪1克,糖类16克。
②凉拌苦瓜(2人份)
材料:苦瓜200克。
调料:盐3克,香油5克,干红辣椒段、花椒各少许。
做法:
1.苦瓜洗净,去两头,剖两半,去瓤和子,切成片,放凉白开中泡30分钟,捞出,焯熟,沥干。
2.锅置火上,放油烧热,放入干红辣椒、花椒爆香,将油淋在苦瓜片上,加盐、香油拌匀即可。
营养分析:总热量89千卡,蛋白质2克,脂肪1克,糖类10克。
【糖友福利】如果想了解专业控糖知识,免费获得原价39.9元向红丁教授的 《细说糖尿病》 电子书请点赞 关注后私信小编!