先总结一下用电饭煲制作蛋糕的关键点：
烘焙蛋糕一般要求用低筋面粉，家里没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合来代替。
油的选择：最好选择味道比较清淡的色拉油、玉米油来做，当然也有朋友用花生油的，但菜籽油真的不推荐。
打发蛋白：打发蛋白要求容器内无水无油无蛋黄，否则蛋白很难打发到位。打发过中滴入几滴柠檬汁或白醋可以提高打发效率。
原料：
鸡蛋4个，普通面粉80g，玉米淀粉20g，白醋2-3滴，细砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。
做法：
1.蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里（放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄）。
2.将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化，加入玉米油、牛奶，拌匀。筛入面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
3.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，低速将蛋白打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。待鱼眼泡变细密时再加入15g的细砂糖，继续低速打发。待蛋白出现淡淡的纹时第三次加入15g的细沙糖，并滴入2-3滴白醋，转高速打发到拉起有直角弯。
4.分3次将打发的蛋白加入步骤2的面糊中，翻拌均匀后再继续加剩余部分的蛋白。翻拌时要上下或者左右翻拌，每一次翻拌之间是有停顿的，不能有画圈式的连续性搅拌的动作，否则会让打发的蛋白消泡，降低蛋白的支撑力，进而造成烤好的蛋糕塌腰。
5.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热3-5分钟，戴上隔热手套取出内胆。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆内，在台面上轻磕几下，排下气。（没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油）
6.将内胆放入电饭煲内，盖上电饭煲锅盖，按下煮饭键。.大概10分钟左右电饭锅会自动跳到保温状态，用湿毛巾盖上电饭锅顶部的排气阀，焖20分钟。20分钟后拿掉毛巾按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖15分钟，然后就可以打开看看有没有熟了。
7.判断蛋糕有没有熟透只需用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。
