德州扒鸡为啥好吃?关键是用了这8味香料,学会在家也能做扒鸡。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
德州扒鸡在全山东,甚至在全国都是比较出名,它口感软烂,鸡肉特别的入味,其实关键原因就在于,用了这8味香料,今天呢,我就把这8味香料,和他详细的做法分享给大家,大家学会后,让大家在家也能做扒鸡,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
1、德州扒鸡好吃的关键,一是香料,二是制作工艺,咱们先告诉大家这八味香料是什么,一是八角增香,二是花椒去膻去腥,三是桂皮增香,四是砂仁去鸡皮的腥味,五是良姜去鸡皮的膻味,六是砂仁去异味,七是槟榔片去腻,八是小洋葱和老姜,大家记好这些香料后,接下来把详细比例以及制作步骤分享给大家。
2、德州扒鸡咱们在家做,一次最好是做上两只,咱们选用新鲜的三黄鸡两只,大概五斤左右,将鸡翅从嘴里穿过来,鸡爪塞进鸡屁股里面盘好,然后均匀的涂抹上老抽,接着锅中烧热油,油温升至烧至六成热,均匀的浇在鸡皮上,这在行业内称之为走红,这样做出的德州扒鸡,色泽枣红非常有食欲。