连享誉中外的陕西岐山挂面最初也是起源山西，当时是一对山西稷山县的兄弟去岐山做起了挂面生意，起名“顺天成”，至今岐山挂面还在延用这一老字号。
再说陕南，陕南与川渝、湖北接壤，饮食习惯也多受影响，米面都吃，而且陕南的汉中盛产的大米也颇有名气，陕西的特色小吃凉皮所用的主料，都由小麦改用成大米做成了米皮，所以对于陕西来说面食并不是唯一选择，不像山西全省人民都坚定的以面食为主，毕竟山西人的命一般都是面给续的。
山西能获得“面食之乡”的称号绝对是有理有据的，大家有机会可以多到山西走走，去尝尝小巧可爱的猫耳朵面，去试试名字奇怪的莜面栲栳栳，去要上一份柳林碗托等等，当然在山西有朋友是最好的，到他家去拜访顺便尝上一碗最地道的山西面，那才不亏！
山西面食论及影响力确实不如陕西，面食种类虽多，但很多却远远不如隔壁兄弟的油泼面、biangbiang面、臊子面、凉皮肉夹馍知名。这么多年过去大家还是只知道山西的一个刀削面，即使山西面馆开到了全国各地，一张丰富的面食菜单摆在消费者的眼前，也让人无从下手选择，最后还是点了一碗刀削面或是打卤面，山西应该向陕西学习，先从各种面食中选出优秀代表，多加宣传、推广至大众的眼前，一步步的把山西面食推向更高处，让全国人民都能说上一句：“山西面食不仅好吃，样式还多，不愧是面食之乡”。
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