马上就要到除夕了，年货要开始准备了，年夜饭也要想想做什么菜了，年夜饭是中国人一年当中最重要的一顿饭，不仅要种类丰富，最好还有美好的寓意，有好寓意好兆头颜值又高的菜品是最受欢迎的，关于年夜饭的菜品我也和大家分享了很多，今天来一道“花开富贵”的合集，一共有5种不同版本的花开富贵的做法，每一种都有自己的特色；“花开富贵”是中国人很喜欢的一个词语，象征着大富大贵，表达了我们对美好生活的向往，希望新的一年能大富大贵，万事如意，锦上添花，而且这样高颜值的菜端上年夜饭或者春节的餐桌，招待客人也是倍有面子的，喜欢的朋友可以试试！
一、【杏鲍菇花】
用杏鲍菇做花开富贵对于新手来说是有一定难度的，除了切的刀工要掌握，还有很重要的一点就是油炸的温度，油炸温度合适才能炸出外皮酥脆的杏鲍菇花朵，为了让花朵更逼真，还需要调一个番茄酱汁，这也是杏鲍菇花朵的味道来源，酸甜可口；
【原材料】杏鲍菇适量、玉米淀粉、食盐、食用油、番茄酱、白糖、陈醋；
【杏鲍菇花的做法】
1、杏鲍菇清洗干净，切去头尾，切成大约5厘米左右的长段，取一根杏鲍菇段，竖着放在两根筷子中间，切的时候筷子不能移动，先横着切，再竖着切，十字刀切成网格状；
2、锅中水烧开，加入少许食盐，加入切好的杏鲍菇，水开煮2分钟左右，把杏鲍菇焯软，捞出来放在冷水中过凉，然后挤掉多余的水分；
3、挤干水分的杏鲍菇裹上玉米淀粉，裹的时候把杏鲍菇分开，确保每一根小细条都裹上了淀粉，这样炸的时候才更容易成型，炸出来也会更好看；
4、油温5成热，把裹好淀粉的杏鲍菇下入锅中油炸，炸到定型之后从漏勺中取出来，全部炸好之后2次复炸，油温7成热，下入杏鲍菇，复炸30S，表面颜色金黄出锅，高油温复炸能让杏鲍菇更加酥脆；
5、锅中留少许底油，用番茄酱调好的糖醋汁，清水5份、番茄酱4份、白糖3份、陈醋2份、玉米淀粉1份，搅拌均匀，小火把汤汁熬到浓稠，倒在炸好的杏鲍菇上，杏鲍菇花朵完成；
二、【番茄花】
番茄花顾名思义就是用番茄做的花朵，花朵特别像玫瑰花，红彤彤的颜色，放在年夜饭的餐桌上也特别喜庆，而且番茄中维生素含量高，多吃能促进肠道蠕动，还有美白减脂的功效，特别适合油腻的春节；
