口水鸡用哪个部位好吃,口水鸡最好是什么地方的肉

技术要点：

1.番茄的品种不受限制，主要是为了炒出里面的红汁，为菜品增色增味。

2.鸡块不用焯水，洗的时候一定要把上面的血水洗干净，减少腥味。

3.鸡汤中的料渣一定要沥干净，否则会影响成品的口感。

4.陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素，增加营养，但是容易挥发，一定要最后再放。

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