原文：［独用须知］：：味太浓重者，只宜独用，不可搭配。一如李赞皇、张江陵一流，须专用之，方尽其才。食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲥（音时）鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。何也？此数物者，味甚厚，力量甚大，而流弊亦甚多，用五味调和，全力治之，方能取其长而去其弊。何暇舍其本题，别生枝节哉？金陵人好以海参配甲鱼，鱼翅配蟹粉，我见辄攒眉。觉甲鱼、蟹粉之味，海参、鱼翅分之而不足；海参、鱼翅之弊，甲鱼、蟹粉染之而有余。
淸 袁枚《随园食单》须知单
袁枚四十岁辞官归隐金陵清凉山麓小仓山筑随园，可以讲袁枚的一生辉煌是从这里开始的，如果袁枚没有去随园而继续做官，充其量是一个好官，可历史上七品官多如牛毛，又有几人名垂青史呢？随园使袁枚从小到大，从无到有，迅速地发展成为一个诗坛领神。这随园对袁枚来讲可谓刘备的荆州、谢安的东山、*的遵义。
他的聪明才智在随园这一舞台发挥得淋漓尽致。子才长袖善舞，富有才能，充分利用自己的关系网呼朋唤友，甚至可以通天，一般人办不成的事，他办起来游刃有余，就连当地父母官都让他三分，听他调遣。他的诗文，骈体自成一格，性灵通达不羁，四方人士到江宁必至随园投以诗文，享文章盛名达五十余年。与当时才子纪晓岚“纪大烟袋”，被称为南袁北纪。
当时有文人舒铁云将乾嘉时期著名诗人，以《水浒传》一百零八头领相配，作《乾嘉诗坛点将录》，排列封许清代诗坛人物，实为诗界宗派图系谱表。《水浒》梁山泊英雄排坐次，并各有绰号，舒钛云仿照它，为乾嘉文人在诗坛上排列坐次，将某人与《水浒》中人对号，书写其简历，并作少许评论，比如书中将袁枚比作及时雨宋江，沈德潜比作晁盖，毕沅比作卢俊义，钱载比作吴用，张问陶比作杨志，法式善比作神机军师朱武，阮元比作小旋风柴进，洪亮吉比作花和尚鲁智深等。
