锅包肉是一道即便不是东北人，也爱吃的东北菜。说起锅包肉，有些朋友总会与糖醋里脊混淆。它们虽然都是经过油炸的肉片，两者都属于酸甜口味，但其中还是有很多不同之处。一、菜系不同，锅包肉属于东北传统菜，而糖醋里脊属于山东经典名菜。二、刀工不同，锅包肉为大薄片状，而糖醋里脊为条状。三、挂汁不同，锅包肉以糖与醋或者利用橙汁较多，而糖醋里脊通常以番茄酱调汁居多。
菜菜今天分享的这个锅包肉的做法不敢说是最正宗的，因为正宗要相对于地域而言，口味也因人而异。但好吃是可以看得见的，传统的锅包肉总是用猪里脊肉，个人觉得猪里脊口感偏柴，也没有那么香，菜菜建议大家可以用猪身上这个最香嫩弹口的部位：梅头肉，来做锅包肉更好吃。
还有一个就是很多人炸锅包肉习惯性的用玉米淀粉，做出来的口感很容易回软。做锅包肉土豆淀粉是必不可少的，经过多次尝试，菜菜采用土豆淀粉和糯米粉3：1的比例做出来的锅包肉又香又脆，且不回软，口感更佳。那么锅包肉怎么挂糊膨松？怎么调汁更好吃呢？以下菜菜会为您一一解答！如果您也喜欢吃锅包肉，那就跟我一起来试试吧！
