此菜肉片蒸后再炸，依靠浇淋调好的复合酱汁来给原料入味，口味新颖又小资。口味咸鲜微辣，外皮酥脆。
原料 五花肉400克。
调料 青椒粒25克，豆瓣酱15克，蒜蓉10克，面包糠200克，淀粉20克，蛋液100克，色拉油500克（约耗50克）。
步骤：
1.将五花肉洗净，切成3厘米宽，5-6厘米长的厚片，上笼蒸熟后取出。
2.将五花肉拍匀干淀粉，再沾上蛋液，裹匀面包糠，下入四五成热的油中炸至定型，摆入盘中备用。
3.净锅上火，下入20克色拉油，入蒜蓉炒香，再下入豆瓣酱、青红椒粒翻炒均匀，淋在盘中肉片上，点缀即可。
