导语：炸萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香！
快过年了，北方农村习俗炸年货，其中少不了素丸子，像这个季节根茎蔬菜也比较好储藏，放在阴凉透风的地方不会坏，能放很长时间。婆婆上周来又给我们带了一口袋的萝卜，自己种的纯天然无公害，香甜清脆水分足，它既能生吃又能炒着吃，营养十分地丰富！
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，天冷正是吃萝卜的好时机，营养又滋补，它还有着“小人参”的美称。萝卜是我们常见的一种食材，它含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，不仅能够促进肠胃蠕动，还能够很好地增强食欲。因此建议大家天冷以后多给家人吃萝卜，尤其是家里有老人的要常吃，萝卜中没有糖分，也不含胆固醇，特别适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。
今天小编就和大家分享炸萝卜丸子的做法，这道菜应该是全家人都爱吃的菜肴之一，尤其天冷多吃它，外酥里嫩，香气扑鼻，就光看外表就非常的馋人。但是很多人在炸萝卜丸子时，不知道是加淀粉还是面粉？还有的人只加淀粉，只加淀粉就错了。大厨教你正确做法，香酥入味，不仅颜色金黄，而且吃起来的口感更加酥脆。这是我和做大厨的哥哥学来的几个小技巧，一起来看看吧！
【炸萝卜肉丸子】 所准备的食材有：青萝卜、鸡蛋、肉馅、面粉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱末、姜末、料酒
具体做法：1、胡萝卜清洗干净，用削皮器把外皮去掉不要，胡萝卜不管是炒着吃还是炸丸子吃都要去掉外皮，因为外皮有一种苦涩味，而且吃起来也影响口感。清洗干净的青萝卜用插丝器插成细细的细丝，刀工好的也可以用刀切，把青萝卜放入大碗内加入适量的盐，把萝卜内的苦涩味和水分腌出来，这样腌出来的萝卜丝翠绿不发黑，这一步也很重要，腌20分钟左右即可，最后把青萝卜放在清水水清洗几遍，攥干水分后用刀再切一切。
