2、接下来炸萝卜丸子的重点来了，到底是放淀粉还是面粉呢？首先我们要想丸子能够酥脆好吃，那肯定少不了鸡蛋，打入一个鸡蛋不仅能够使丸子的颜色金黄，还能够增加丸子的口感更加酥脆鲜香，这样就省去加水，加水的面团会使炸出来的丸子发硬。菜馅内再加入十三香、盐、肉馅、葱末、姜末、料酒去腥来调味，因为我放了肉馅，所以加一些葱姜末使丸子更加美味。最后放入调好的面糊，面糊里面只放面粉，水要适量地加，搅成粘稠的状态倒入菜馅内，把它们搅合在一起就可以。淀粉会使炸出来的丸子炸糊，所以我们在炸丸子的时候要选择面粉，不要放淀粉！
3、把菜馅搅拌好，为了卫生着想我们要戴上一次性手套，用手抓起菜馅，紧紧地攥下拳头，这样就会揪出一个圆形的小丸子，我们也可以用双手团成小丸子。
4、炸丸子时锅内要多放一些油，油烧到7成热，我们把揪好的小丸子放入锅内，要让丸子之间有一个小空隙，避免粘连在一起。炸丸子的过程中我们要保持小火慢炸，不停地晃动丸子，只要掌握好火候，丸子就会炸得金黄酥脆，不会炸糊，炸至两面金黄酥脆，漂浮在油锅里就证明丸子已经炸透，捞出来控油即可食用。酥脆鲜香的萝卜丸子就炸好了，全家人都爱吃，还可以多炸一些，放在冰箱冷冻保存，冬天拿来炖菜吃也是不错的。
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