诀窍二：放黄酒
大虾清理好后，切记要用烧开的水煮，然后放入适量黄酒可以去除虾的异味，同时煮大虾时，切记一点，水面漂浮的杂志沫子一定要捞出来扔掉，因为这些浮沫上会含有一些脏东西，而这脏东西的异味比较重，如果长时间在水中煮的话，浮沫中的腥味就会被煮进水中，所以会影响虾肉的味道。
诀窍三：大虾入味
很多人会好奇，大虾用热水煮的时间短，那还能有盐味么？实际上我们煮大虾的时候不用放盐，而是单独调一个盐水，放些葱姜，盐用热水化开自然放凉，然后将煮好的大虾放到盐水中浸泡，也就是说大虾入不入味，不是煮出来的，而是用盐水泡入味的，其次为了让大虾口感更加q弹，我们还可以在盐水中加入些冰块，让虾肉更加紧致。
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