煮面条确实是一门技术活，很多人习惯水一开就把面条放进去，但这样煮出来的面条往往不够劲道，甚至容易糊在一起。面馆的老师傅们经过多年的实践，总结出了一套煮面条的好方法，既简单又实用，能够让面条口感爽滑劲道。
首先，我们要注意下锅的水温。不要等到水完全烧开，而是在锅底开始冒出小气泡的时候，水温大概在70℃左右，这时候就可以下面条了。这是因为面条富含淀粉，如果水温太高，淀粉会迅速糊化，导致面条粘连在一起。而适当的水温则能让面条逐渐受热，均匀煮熟。
其次，在煮面条的时候，我们可以加入一勺盐和一勺油。盐能够增强面条的筋性，让面条更加劲道；而油则能够防止面条粘连，让面条更加爽滑。同时，用筷子迅速搅拌面条，也能让面条受热更均匀，防止粘连。
当面条煮开后，我们可以加入一碗冷水，让水温降下去，这样面条就不会因为持续高温而变得黏糊糊的。而且，冷热交替还能让面条口感更加爽滑筋道。这个过程可以重复几次，直到面条煮熟为止。
最后，面条煮熟后要及时捞出，过一下冷水。这样不仅能去除面条表面的黏糊感，还能让面条更加爽滑。过完冷水的面条可以放入碗中备用，或者直接加入汤料食用。
总之，煮面条最忌开水下锅，正确的做法是在水温70℃左右时下锅，加入盐和油搅拌均匀，煮开后加入冷水继续煮，最后捞出过冷水即可。这样做出来的面条口感爽滑劲道，非常好吃。
