其实说到煮面条这件事，绝大多数人所采取的做法，都是等到锅里的水沸腾开了之后，才把面条下到锅里去煮。小时候在我们家里，也都是用这种方法，但煮出来的面条外面发软膨胀，中间却还有硬心。吃起来一股生面粉味，吃完还特别容易腹胀不舒服。
而经过我多次尝试，我发现煮面条，是绝对不可以等到水开了之后再下锅的，不然煮出来的面条不劲道，拌上料汁还不入味。今天在这里就教给各位两个小窍门，学会之后，保证您煮出来的面条爽滑且劲道，也不会结成坨。
煮面条之前我们先来制作卤汁。之前的文章中和大家分享过炸酱面和麻酱拌面的调料，那今天就和大家分享一款我们北方最常吃的鸡蛋打卤面。
首先准备五花肉150克，去皮后切成薄片。
木耳一小把，用热水泡发，之后剪掉根部切长细丝。
黄花一把用热水泡发，之后剪掉硬梗，切成两厘米长的段。
西红柿一小个，去皮之后切成块儿。
鸡蛋三个，放在小碗中打散。
两勺玉米淀粉，加水后搅拌成水淀粉，放在一旁备用。
再切一点葱末蒜末用来炝锅。
