当鸡肉煮至七分熟时，我们就可以开始准备卤汁了。将生抽、老抽、料酒、醋、鸡精和水混合在一起，煮开后放入切好的姜片和蒜头，继续煮几分钟后将火调小。
将煮好的鸡肉放入卤汁中，用小火慢慢卤制，并不停地翻动鸡肉，以便它能够充分吸收卤汁的味道。在卤制的过程中，我们需要注意卤汁的颜色和鸡肉的颜色变化，以免卤过头或卤不够。
最后，将卤好的鸡肉取出放凉后切片即可享用。香卤鸡腿是一道美味的家常菜，无糖版的卤制方法也十分简单易学，大家可以尝试一下哦！
食材：棒棒腿6只、卤包1包、嫩姜也可用老姜6片、素蚝油2大匙、辣豆瓣酱1大匙、米酒2大匙、水、淹过鸡腿即可油1.5小匙
1、鸡腿洗净用料理剪刀削掉多余的油跟皮，不用汆烫直接卤。用朋友自己种的嫩姜洗过切片。卤包超市买或参药行买更香。
2、卤锅小火用1.5小匙油把姜片煸至两面金黄让姜香气释出。加素蚝油、豆瓣酱、米酒拌炒烧至酱汁滚起，让姜酱味道浓郁。
3、把棒棒腿放进卤锅中翻拌均匀沾满姜酱汁。鸡腿均匀摆好，加水量至少淹过鸡腿1/2高，将卤包放进来，中小火设定计时器盖锅卤30分钟。
4、30分钟到，鸡腿已软烂，熄火盖锅焖30分钟。要上桌前再夹出即可。简单免顾炉省心省力又节能的便当菜。
