一年四季，我都喜欢腌点小咸菜吃，没胃口的时候，就着一碗清粥，特别爽口，尤其是酸豆角、小黄瓜、白萝卜之类的，又脆又入味，早餐搭配点米粥、油条，开胃消食，堪称“下饭神器”，昨天有人私信我，说她自己也喜欢腌黄瓜，但是成品软趴趴的一点儿都不脆，这究竟怎么回事？有可能是你偷懒，省略了这个步骤，做失败可以对比一下。
想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，其实很简单，让黄瓜脱水，这是脆爽的一个关键，只有*干净水分，才能腌出脆爽好吃的黄瓜，这一步你做对了吗？一次不用腌太多，也不用腌太久，现吃现做就好，非常的简单实用，泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中，我把做法分享到下面了，一起来学习吧。
食材：黄瓜、小米椒、大蒜、姜丝、花椒
调味：食盐、白糖、生抽、米醋
1、将黄瓜洗净，切成宽1厘米、长8厘米的长条，放入无水无油的碗中，加入盐搅拌均匀，腌制1小时，脱干黄瓜条的水分。
2、准备一下辅料，大蒜切成片，生姜切成丝，小米椒切成圈，装入盘中备用，这是4根黄瓜的用量，请根据情况酌情增减。
