新疆大盘鸡是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配烩面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。
今天小董给大家分享家常版的大盘鸡的做法，鲜嫩美味，好吃到停不下来，下面一起看下具体做法吧。
【主要食材】：鸡肉600g，土豆2个
【配料】：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，冰糖，豆瓣酱
【调料】：料酒，桂皮，香叶，八角，花椒，料酒，蚝油，盐
【具体步骤】：
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青椒去头去籽，切成块，红辣椒也切成块，洋葱切成片，用手掰散开，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段，干辣椒剪成段，装盘备用
3、鸡肉剁成块，再用清水冲洗干净，去除血水，锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，然后倒出来过一遍凉水
