【煮速冻小馄饨诀窍2:盖锅盖小火煮】
小时候煮饺子时,家里的老人就会吩咐“开盖煮皮,盖盖煮馅”,这个方法也适用于煮速冻小馄饨,因为它的馄饨皮很薄,很容易被煮熟,而里边的肉馅经过速冻后,要有个化冻的时间,所以要全程盖锅盖煮馄饨馅。
因为小馄饨皮太薄,所以不能大火煮,盖上锅盖后,要马上调小火力,让小馄饨肉馅在小火下慢慢的化冻,再和馄饨皮一起被煮熟。如果一直大火煮,肉馅还没有煮熟,馄饨皮就已经被煮烂了。
诀窍:煮速冻小馄饨,不能大火煮,一定要小火盖上锅盖煮,这样才不容易被煮烂。
【煮速冻小馄饨诀窍3:关火盖锅盖“闷”】
经常煮小馄饨的朋友们都知道,小馄饨包得都不紧,虽然熟而不烂非常重要,但是要想小馄饨煮出来漂亮,就不能把馄饨皮煮散,煮熟的小馄饨皮要包在馄饨馅外边,如果馄饨皮散开,就没有那么漂亮,吃起来口感也不是太好。
即使煮速冻小馄饨时,一直盖锅盖小火煮,沸腾的水花也容易把馄饨皮给冲开,因此查看小馄饨快要煮熟时,也就是常说的“还差一把火”时,就关火不打开锅盖,让锅里的余温把小馄饨给“闷”熟,这样减少了小馄饨被沸腾水花煮的时间,也就减少了小馄饨皮被煮开的机率。
如果持续的小火煮,一直把小馄饨煮熟就捞出来,这样虽然没有什么不妥,但是小馄饨皮被煮开的机率很大,小馄饨皮一旦被煮开,就会造成馄饨皮和馄饨馅分开,这样煮熟的小馄饨也就不完整漂亮了!
诀窍:煮速冻小馄饨时,要想煮熟的小馄饨个个完整,就要在小馄饨将要煮熟时,关火盖锅盖闷几秒钟再捞出来。